1. Marinade Margarita
L’ingrédient singulier de cette marinade est la téquila qu’on allie à du jus de lime et du jus d’orange. On enrobe la volaille de ces saveurs qui rappellent la margarita et on laisse macérer environ 2 heures avant de la cuire.
CUISINE MEXICAINE
Marinade Margarita
2. Shish taouk (marinade)
À base de yogourt nature, d’ail et de jus de citron, cette marinade simple à faire est parfaite pour les brochettes de poulet shish taouk grillées sur le barbecue. On fait mariner la viande dans la préparation au moins une nuit, au réfrigérateur.
CUISINES DU MONDE
Shish taouk (marinade)
3. Marinade au yogourt épicé
Plusieurs épices ont rendez-vous dans cette marinade dont du paprika, de la poudre de chili et du curcuma, qu’on fait infuser dans l’huile à feu vif pour en dégager tous les arômes. Du garam masala, du cumin et du fenugrec complètent la liste de ce mélange parfumé qu’on utilise pour mariner du poulet ou du tofu.
CUISINE INDIENNE
Marinade au yogourt épicé
4. Marinade à l’américaine
On prépare cette marinade avec une quantité équivalente de lait de beurre et de marmelade dont les saveurs aigres et sucrées s’équilibrent. Le mélange, auquel on ajoute une touche de poudre de chili et de l’ail, est parfait pour relever le goût des pilons de poulet.
CUISINE AMÉRICAINE
Marinade à l'américaine
5. Marinade lime et miel
En mélangeant tous les ingrédients de cette marinade dans un plat avec couvercle, on s’assure de bien enrober la viande, qu’on laisse macérer au réfrigérateur au moins 8 heures ou toute la nuit. Une recette délicieuse avec des brochettes de poulet grillé et pesto à la coriandre.
MARINADES POUR BBQ
Marinade lime et miel
6. Sauce chimichurri
Cette recette accompagne autant la viande rouge que la volaille. À sa base: une variété de fines herbes fraîches incluant l’origan, la coriandre, le persil et le thym. Idéale pour passer les herbes de notre potager.
SAUCES, BEURRES ET PESTOS
Sauce chimichurri
7. Marinade italienne
Du basilic et de l’origan frais, de même que de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, sont les saveurs mises de l’avant dans cette recette tout indiquée pour y faire mariner des poitrines de poulet.
CUISINES DU MONDE
Marinade italienne
8. Marinade barbecue
Du jus d’orange, de la pâte de tomates, du miel et de la poudre de chili sont les ingrédients vedettes de cette marinade dans laquelle on fait macérer la viande toute la nuit. Une recette qui fait bon ménage avec ces poitrines de poulet barbecue.
MARINADES POUR BBQ
Marinade barbecue
9. Marinade à la mélasse et au citron vert
Le goût aigre de la crème sure et la saveur sucrée de la mélasse font la paire dans ce mélange agrémenté de jus de lime et d’un peu de Tabasco. Impeccable avec le poulet grillé au barbecue, elle fait aussi bonne figure avec cette recette de côtelettes de porc à la mélasse et au citron vert.
10. Marinade à l’asiatique pour brochettes de poulet
Dans cette recette, pas moins de 8 ingrédients composent la marinade. Du gingembre, de la sauce hoisin, du vinaigre de riz et de l’huile de sésame grillé sont du nombre. Le mélange est utilisé pour y faire macérer des hauts de cuisses de poulet qu’on sert en brochettes.