Comment choisir une coupe de viande abordable

Le porc haché passe souvent pour un champion des bas prix. Il s’agit de l’une des viandes les plus savoureuses pour préparer des recettes faciles. Il est parfait dans les sautés ou pour des boulettes que l’on peut faire d’avance et congeler crues pour les semaines à venir.

On privilégie les pilons et les cuisses de poulet avec la peau, car elle protège la chair et permet d’éviter qu’elle se dessèche. Ça tombe bien : ils sont aussi souvent moins chers à l’achat, notamment en format familial. On peut ainsi en acheter une grosse quantité et les congeler en portions.

Les côtelettes de porc sont une coupe de viande sur laquelle on peut toujours compter, côté prix. On choisit celles qui ont une couche de gras et qui ont une bonne épaisseur, ce qui permet de garder une belle texture et de la tendreté après la cuisson.

La palette de bœuf est souvent en promotion, notamment lorsque la saison des mijotés arrive. On la choisit pour des cuissons longues. Une fois cuite, la viande se défait facilement à la fourchette.