1. Salade grecque
Tellement simple à cuisiner qu’on n’a presque pas besoin de recette. Les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon et le fromage feta sont les fidèles complices d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron et d’olives noires. On sert la salade grecque avec un filet de porc grillé ou en lunch avec des craquelins et du hummus.
MÉDITERRANÉEN
Salade grecque
2. Salade César
La vraie! Celle que tout le monde aime et qu’on commande sans cesse au restaurant autant qu’on la prépare à la maison. On oublie la vinaigrette du commerce pour cuisiner la traditionnelle à base de jaune d’œuf, d’huile, d’ail, de câpres, d’anchois et de parmesan. Et on la garnit généreusement de miettes de bacon et de croûtons dorés.
SALADES
Salade César
3. Salade de chou crémeuse
Il existe deux clans dans le monde. Celui qui préfère la salade de chou traditionnelle et celui qui ne vit que pour la crémeuse. Nous parlerons de la traditionnelle plus tard. On choisit la crémeuse pour sa vinaigrette onctueuse composée de mayonnaise et de lait (notre ingrédient secret), ainsi que de relish, pour son goût sucré qui équilibre l’acidité du vinaigre blanc. À manger avec du poulet grillé ou des hot-dogs sur le barbecue.
LUNCHS
Salade de chou crémeuse
4. Salade de brocolis
On prépare cette salade de brocolis à l’avance pour la mettre dans le sac à lunch au courant de la semaine, mais on verse la vinaigrette à la dernière minute pour que les brocolis restent croquants. Avec des amandes grillées, des raisins secs et du bacon haché, on joue avec les textures en mode sucré-salé.
PIQUE-NIQUE D'ÉTÉ
Salade de brocoli
5. Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches
Le couscous et les pois chiches font de cette salade un lunch nourrissant tout en saveur. On assaisonne de cumin et de coriandre pour une touche épicée et on garnit le tout de poivron, de concombre et de fromage feta.
POUR ENFANTS
Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches
6. Salade de chou traditionnelle
Si la salade de chou crémeuse connaît de nombreux adeptes, sa version traditionnelle suscite aussi des passions. Ses admirateurs adorent son goût vinaigré et franc. Le chou et les carottes râpés sont ultra-croquants. Choisissez votre camp!
SALADES
Salade de chou traditionnelle
7. Salade d’amour
Avec un si joli nom, impossible de ne pas tomber sous le charme de cette salade-repas. Elle contient du riz cuit, des fèves germées, des bébés épinards, des noix de cajou et des raisins secs mis en valeur par une vinaigrette à l’asiatique à base de sauce soya et de gingembre.
SALADES
Salade d’amour
8. Salade de macaronis froids jambon moutarde
La salade de macaronis est la «salade #1» des pique-niques d’été. Celle-ci est si facile à préparer qu’elle accompagnera tous vos repas sur l’herbe ou sur la plage. Les macaronis sont simplement mélangés à des cubes de jambon et du céleri, puis enrobés d’une vinaigrette crémeuse à la mayonnaise et à la moutarde de Dijon.
PIQUE-NIQUE D'ÉTÉ
Salade de macaronis froids jambon-moutarde
9. Salade de pois chiches
Les pois chiches sont à l’honneur dans cette salade si facile à préparer. Aux légumineuses, on mélange du poivron, du céleri et une pomme coupée en dés. Avec du miel et de la moutarde de Dijon, son goût est à la fois relevé et légèrement sucré.
VÉGÉTARIEN
Salade de pois chiches
10. Salade de pommes de terre au bacon
On garde de mauvais souvenirs de la salade de pommes terre ultra mayonnaise des buffets familiaux? Cette recette vous fera renouer avec elle. Le secret? Après avoir fait bouillir les pommes de terre, on les fait dorer à la poêle avec du bacon et des oignons. On déglace avec du vinaigre et on mélange avec de la moutarde à l’ancienne.